DYRKNINGSVEJLEDNING SHII-TAKE (LENTINUS EDODES)

DYRKNINGSSUBSTRAT: Friske og sunde løvtræstammer (eg, bøg,avnbøg,birk,el) 8-25 cm i diameter 1-1,5 m i længde. Eg skal dog lagres 6 uger inden podningen.(Eg og bøg giver det største udbytte). Det bedste resultat opnås, hvis man udvælger stammer der har få døde grenender. Det er af stor betydning, at barken er hel, idet huller i barken bevirker udtørring samt mulighed for indtrængning af rådsvampe. Hvis man ikke kan pode stammerne umiddelbart efter fældning lagres de bedst på en palle eller lignende(fri af jorden).

En pakke mycelium rækker til ca.4 stammer.

PODNING: Der laves to indsnit i stammen lige langt fra begge ender og således, at stammen opdeles i 3 lige store stykker. Indsnittene går ca. halvvejs igennem stammen, er ca. 2 cm brede og laves "modsat" hinanden. Disse fyldes med mycelium og bredt tape fæstnes rundt om podestedet, så dette er lukket.

Alternativt kan man bore en række huller indtil midten af stammen over hele overfladen(20-25 cm afstand).Denne metode er mere tidskrævende, men sikrer en hurtigere gennemvoksning af træet.

GENNEMVOKSNING: Stammerne anbringes på et fugtigt (på friland skyggefuldt) sted således, at temperaturen kan blive 15-25 ^oC (ideal temperatur, ved lavere temperatur går det blot langsommere).

Frost er uskadeligt efter at myceliet er trængt ind i træet - 6 uger efter podningen. Til opnåelse af høj luftfugtighed anbringes stammerne tæt sammen, tildækket med plastfolie, igen bedst på en palle el. lign. I tørre perioder, eller hvis stammerne opbevares indendøre, vandes de grundigt med 3-4 ugers mellemrum, specielt på enderne, da vandtabet her er størst og evnen til vandopsugning derfor også størst. Efter hver vanding er det vigtigt, at man lader barken tørre inden man igen tildækker stammerne, da våd bark vil fremme rådsvampeangreb. I længerevarende fugtige perioder, om vinteren, kan man aftage den beskyttende plast. Efter 12-24 mdr., afhængig af temperatur, træart og fugtighed har myceliet gennemvokset træet og kan nu ses på overfladen.

HØST: Stammerne opstilles hver for sig på et fugtigt, skyggefuldt (friland) sted eller i et velegnet rum, temperatur 12-24 ^oC og overbruses et par gange dagligt i ca. 7 dg i træk. Herefter holdes de let fugtige og efter et stykke tid vil frugtlegemerne komme til syne. Hvis ikke er det tegn på at træet endnu ikke er gennemvokset. Frugtlegemerne dannes enkeltvis over hele overfladen. Høsten foregår, når hattene er helt udbredte.

I stedet for overbrusning kan stammerne nedsænkes helt i vand i 24 timer, hvorefter de igen opstilles. Frugtlegemer vil dannes i løbet af få dage.

Efter høst af frugtlegemerne bør stammerne ligge i ro i ca. 3 mdr., hvorefter overbrusningen eller nedsænkningen i vand gentages. Ved opdeling af stammerne i "hold" kan man således planlægge en mere el. mindre kontinuerlig produktion sommeren igennem. Har man mulighed for at opbevare stammerne i opvarmede rum, kan man producere svampe året rundt. Neddypning af stammerne har den fordel at det sikrer en god opfugtning af stammerne og kan anbefales frem for overbrusningsmetoden.

Afhængig af træart og størrelse af stammerne vil man med godt gennemvoksede stammer uden rådsvampeangreb kunne høste shii-take i 4-5 år i træk, indtil næringen er opbrugt. Hvis man dyrker udendørs er vinteren pauseperiode,når temperaturen atter er ca 10 ^oC kan man starte en ny dyrkningssæson med en grundig opfugtning af stammerne.

Totaludbyttet er over en 4-5 års periode ca 2O% af træets friskvægt.

VÆRDI: Shii-take indgår som fast bestanddel i f.eks. japanernes kost, hvilket skyldes dens fremragende smagsegenskaber samt ikke mindst den meget store næringsværdi, bl.a. rigeligt med B12 og D2 vitaminer. desuden er det vist ved langtidsforsøg under kontrollerede forhold, at regelmæssig indtagelse bevirker en sænkning af kolesterol indholdet i blodet, ligesom svampen tillægges en antivirus og -tumor effekt.

De aromatiske egenskaber ved svampen træder endnu tydeligere frem efter tørring, som kan ske i almindelig ovn ved ca. 55 ^oC - hermed har man også mulighed for langtidsopbevaring. Ved anvendelse af tørrede hatte sættes de først i blød 30-60 min. i lunkent vand. De opfugtede svampe og vandet anvendes i retten.

Svampen er fortrinlig i mange slags retter, et enkelt eksemplar i f.eks. saucer vil ofte være "prikken over i' et".

BIO-PLANT's produkter er fremstillet på eget laboratorium her i landet. Podematerialet er friskt, hvilket giver en ekstra sikkerhed for et godt resultat i modsætning til tørret mycelium.

Opbevares i køleskab i max. to måneder.

PS: Prøv også dyrkning af Østershat på halm såvel som på træ.

Med venlig hilsen

BIO-PLANT7

STORSKOVVEJ 25

5690 TOMMERUP

tlf 6476 2814

FAX 6476 2832